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Il tè che non bolle mai

La prima regola del tè beduino Non farlo bollire. È così che lo rovini. Nel Sinai, il tè si prepara con pazienza, non con bolle. Accendi un fuoco—non troppo veloce. Aggiungi acqua—non troppo calda. Poi butta una manciata di foglie di tè nero e zucchero, di solito con un gesto sicuro. Nessun timer. Nessun termometro. […]